Leckere Lauch-Kartoffel-Häppchen für den Winter

Den Backofen auf 190°C vorheizen und eine Mini-Muffinform leicht einfetten oder Silikonförmchen verwenden.

In einer kleinen Pfanne das Olivenöl bei schwacher Hitze erwärmen. Den fein gehackten Lauch dazugeben und 5 bis 7 Minuten andünsten, bis er sehr weich und glasig ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig auspressen, um möglichst viel überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

In einer Rührschüssel die ausgepressten Kartoffeln, den weichen Lauch, die verquirlten Eier, den geriebenen Käse und die frischen Kräuter gut vermengen.

Die Masse in die vorbereitete Mini-Muffinform füllen und leicht andrücken, damit sie zusammenhält. 18 bis 20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte fest ist.

Die Häppchen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig herausgenommen werden. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.