Khichdi de Legumes Aconchegante para as Monções

Lave o feijão mungo e o arroz juntos em água até que a água saia limpa. Deixe de molho por 15 minutos e, em seguida, escorra.

Aqueça o ghee em uma panela de pressão ou em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe-as estalar por alguns segundos.

Misture a cúrcuma em pó e a assa-fétida, seguidas imediatamente pelos vegetais picados. Refogue por 1-2 minutos até amolecerem levemente.

Adicione o feijão e o arroz escorridos, o sal (se for usar) e a água. Misture bem para combinar e deixe ferver levemente.

Feche a tampa da panela de pressão e cozinhe por 3-4 assobios em fogo médio (cerca de 10-12 minutos). Se for usar uma panela comum, tampe e cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos até ficar bem cozido e macio.

Deixe a pressão sair naturalmente. Abra a tampa e mexa vigorosamente para criar uma consistência de mingau. Sirva quente com um fio extra de ghee, se desejar.