Khichdi de Legumes Aconchegante para as Monções
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Este reconfortante 'Khichdi da Imunidade' é repleto de lentilhas macias, arroz e vegetais sazonais. Levemente temperado com cúrcuma e cominho, é fácil de digerir e perfeito para manter toda a família aquecida e saudável durante a estação das chuvas.
- Sirva acompanhado de iogurte natural caseiro (coalhada) para crianças maiores e adultos.
- Incorpore vegetais e folhas verdes sazonais da sua região para obter vitaminas extras.
- Amasse bem com as costas de uma colher se for servir para um bebê que está começando a comer alimentos sólidos.
- Preparação
- 10 min
- Cozinha
- 20 min
- Porções
- 4
- Idade
- family
Ingredientes
Veja como fazer
Passos
Lave o feijão mungo e o arroz juntos em água até que a água saia limpa. Deixe de molho por 15 minutos e, em seguida, escorra.
Aqueça o ghee em uma panela de pressão ou em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe-as estalar por alguns segundos.
Misture a cúrcuma em pó e a assa-fétida, seguidas imediatamente pelos vegetais picados. Refogue por 1-2 minutos até amolecerem levemente.
Adicione o feijão e o arroz escorridos, o sal (se for usar) e a água. Misture bem para combinar e deixe ferver levemente.
Feche a tampa da panela de pressão e cozinhe por 3-4 assobios em fogo médio (cerca de 10-12 minutos). Se for usar uma panela comum, tampe e cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos até ficar bem cozido e macio.
Deixe a pressão sair naturalmente. Abra a tampa e mexa vigorosamente para criar uma consistência de mingau. Sirva quente com um fio extra de ghee, se desejar.
Frequently asked questions
Posso fazer sem panela de pressão?
Sim! Basta cozinhar em uma panela com tampa em fogo baixo por 25-30 minutos. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de água se começar a secar antes que as lentilhas estejam totalmente macias.
Isto é adequado para bebês e crianças pequenas?
Com certeza. O Khichdi é amplamente recomendado como um dos primeiros alimentos para bebês. Apenas certifique-se de omitir o sal para bebês menores de 12 meses e amasse completamente os legumes para evitar engasgos.
Por que o khichdi é considerado uma refeição de 'imunidade' durante as monções?
Durante a estação das chuvas, a digestão pode ficar mais lenta. O feijão mungo amarelo é muito suave para o estômago, enquanto especiarias como a cúrcuma (anti-inflamatória) e o cominho (ajuda digestiva) auxiliam nas defesas naturais do corpo.
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