Leckere Süßkartoffel-Schwarzbohnen-Quesadillas

In einer kleinen Schüssel das Süßkartoffelpüree mit einer Prise Kreuzkümmel glatt rühren.

Die Tortillas flach auslegen. Die Süßkartoffelmischung gleichmäßig auf einer Hälfte jeder Tortilla verstreichen.

Die schwarzen Bohnen und den geriebenen Käse über die Süßkartoffelschicht streuen, dann die leere Hälfte darüberklappen.

Das Olivenöl oder die Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Die gefalteten Tortillas in die Pfanne geben und auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.

Aus der Pfanne nehmen und leicht abkühlen lassen. Vor dem Servieren in kleine, kleinkindgerechte Ecken schneiden.