Moong Dal & Paneer Pfannkuchen
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Ein warmes und nahrhaftes indisches Frühstück für die ganze Familie. Diese goldenen Linsenpfannkuchen sind mit gewürztem Frischkäse gefüllt und bieten einen fantastischen Proteinschub.
- Wenn die Pfanne zu heiß wird, bleibt der Teig kleben und lässt sich nicht gleichmäßig verteilen. Vor jedem neuen Pfannkuchen etwas Wasser in die Pfanne spritzen und sie auswischen.
- Für eine milchfreie oder vegane Variante ersetzen Sie den Paneer durch zerbröselten festen Tofu.
- Waschen Sie frische Kräuter wie Koriander vor der Verwendung immer sehr gründlich.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 20 Min
- Portionen
- 4
- Alter
- family
Zutaten
So wird's gemacht
Schritte
Die eingeweichten Mungbohnen abtropfen lassen und in einen Mixer geben. Ingwer, Kreuzkümmel, grüne Chili (falls verwendet) und einen Schuss Wasser hinzufügen. Pürieren, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht.
Den Teig in eine Schüssel füllen. Kurkuma, Königskümmel, Salz und fein gehackten Koriander untermischen. Beiseite stellen.
In einer separaten kleinen Schüssel die Füllung vorbereiten: Den geriebenen Paneer mit einer kleinen Prise Salz und etwas geröstetem Kreuzkümmelpulver vermischen.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Leicht mit Ghee einfetten. Eine Schöpfkelle des Linsenteigs in die Mitte geben und schnell in kreisenden Bewegungen nach außen verstreichen, um einen dünnen Pfannkuchen zu formen.
2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist und sich die Ränder leicht anheben lassen. Ein wenig Ghee an den Rändern träufeln, vorsichtig wenden und weitere 1-2 Minuten braten.
Den Pfannkuchen wieder wenden, einen Löffel der Paneer-Füllung in die Mitte geben und zur Hälfte zusammenklappen. Sofort warm servieren.
Frequently asked questions
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja! Sie können die Linsen am Vorabend einweichen und pürieren. Der Teig hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage.
Wie mache ich das Gericht babygerecht?
Lassen Sie Salz und grüne Chili weg. Achten Sie darauf, dass der Pfannkuchen sehr weich gebraten ist (am besten mit Deckel braten, um Dampf einzuschließen) und schneiden Sie ihn in dicke Streifen, damit das Baby ihn gut greifen kann.
Warum wird Königskümmel (Ajwain) hinzugefügt?
Königskümmel ist ein traditionelles indisches Gewürz, das für seine verdauungsfördernden Eigenschaften bekannt ist und den Körper an feuchten Regentagen wärmt.
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