Canja de Frango e Lentilha Monção

Lave o arroz e as lentilhas amarelas juntos em água corrente até que a água saia limpa. Deixe de molho na água por 15 a 20 minutos e escorra.

Aqueça o ghee ou óleo em uma panela de pressão ou panela grande e funda em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe dourar levemente por alguns segundos.

Adicione a cebola picada e a pasta de alho e gengibre. Refogue por 3 a 4 minutos até que as cebolas estejam macias e transparentes.

Adicione os pedaços de frango e a cúrcuma em pó. Cozinhe por 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando, até o frango selar por completo.

Adicione o arroz e a lentilha escorridos, junto com a água ou caldo de frango. Misture bem. Se usar panela de pressão, tampe e cozinhe por 2 a 3 apitos. Em panela comum, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos até ficar tudo bem macio.

Desligue o fogo, misture o coentro fresco picado e deixe descansar tampado por 5 minutos antes de servir.