Panquecas Salgadas de Lentilha e Queijo Paneer
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Um café da manhã indiano quente e nutritivo, perfeito para manhãs chuvosas. Estas panquecas douradas de lentilha são recheadas com queijo temperado, oferecendo um fantástico reforço de proteína para toda a família.
- Se a frigideira ficar muito quente, a massa vai grudar e não se espalhará uniformemente. Respingue um pouco de água e passe um papel toalha antes de fazer cada panqueca.
- Para uma opção sem lactose ou vegana, substitua o paneer por tofu firme esfarelado.
- Sempre lave muito bem as folhas verdes como o coentro, especialmente durante os meses de chuva.
- Preparação
- 15 min
- Cozinha
- 20 min
- Porções
- 4
- Idade
- family
Ingredientes
Veja como fazer
Passos
Escorra a lentilha moong demolhada e transfira para um liquidificador. Adicione o gengibre, as sementes de cominho, a pimenta verde (se for usar) e um pouco de água. Bata até obter uma massa lisa e fácil de despejar.
Transfira a massa para uma tigela. Misture a cúrcuma, o ajwain, o sal e o coentro finamente picado. Reserve.
Em uma tigela pequena separada, prepare o recheio misturando o paneer ralado com uma pitadinha de sal e uma pitada de cominho em pó torrado.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte levemente com ghee. Despeje uma concha da massa de lentilha no centro e espalhe rapidamente em movimentos circulares para formar uma panqueca fina.
Cozinhe por 2-3 minutos até que o fundo fique dourado e as bordas se soltem facilmente. Regue com um pouco de ghee nas bordas, vire com cuidado e cozinhe por mais 1-2 minutos.
Vire novamente, coloque uma colher do recheio de paneer no centro e dobre a panqueca ao meio. Sirva imediatamente ainda quente.
Frequently asked questions
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim! Você pode deixar a lentilha de molho e bater na noite anterior. Guarde a massa em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
Como adapto essa receita para o meu bebê?
Omita o sal e a pimenta verde. Certifique-se de que a panqueca seja cozida até ficar bem macia (use uma tampa para reter o vapor enquanto cozinha) e corte em tiras grossas para que o bebê possa pegar facilmente.
Por que adicionar ajwain (sementes de carom)?
Ajwain é uma especiaria indiana tradicional conhecida por suas excelentes propriedades digestivas. Ela aquece o corpo, o que é especialmente benéfico durante dias úmidos e chuvosos.
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