冬日软糯韭葱土豆小饼

将烤箱预热至190°C (375°F)，并在迷你玛芬模具上轻轻刷一层油，或放入硅胶纸杯。

在小煎锅中用小火加热橄榄油。加入切碎的韭葱，翻炒5到7分钟直到变得非常柔软半透明。离火稍微冷却。

将擦好的土豆丝放在干净的厨房纸巾或纱布中，用力挤出多余的水分。

在搅拌碗中，将挤干的土豆丝、炒软的韭葱、蛋液、奶酪丝和新鲜香草混合，搅拌均匀。

用勺子将混合物舀入准备好的迷你玛芬模具中，轻轻压实使其成型。烘烤18到20分钟，直到边缘呈金黄色且中心触感紧实。

在模具中冷却5分钟后，再小心地将小饼取出。温热或室温食用均可。