Cremige Hokkaido-Nudeln für kleine Herbstwichtel

Die kleinen Nudeln nach Packungsbeilage in einem Topf mit Wasser kochen, aber 1-2 Minuten länger köcheln lassen, bis sie sehr weich und für kleine Kinder leicht zu kauen sind. Abgießen und beiseite stellen.

In einem Topf das Olivenöl oder die Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute sanft anbraten, bis er duftet, ohne braun zu werden.

Kürbispüree, Tomatenmark, Sahne und eine Prise Muskatnuss einrühren. Die Soße 2 bis 3 Minuten sanft köcheln lassen, bis alles gut verbunden und warm ist.

Die weich gekochten Nudeln in die cremige Kürbissoße geben. Mit geriebenem Parmesan bestreuen, gut umrühren und vor dem Servieren für das Kleinkind auf eine sichere Temperatur abkühlen lassen.