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Cremige Kürbis-Nudeln für kleine Herbst-Entdecker · Parenting by Mama

Start / Rezepte

Cremige Kürbis-Nudeln für kleine Herbst-Entdecker

Vegetarian · 8m+ · de

Dieses warme und wohltuende Nudelgericht bringt das Beste des Herbstes auf den Familientisch. Mit einer schnellen, milden Soße aus Kürbispüree, Sahne und einem Hauch Muskatnuss ist es perfekt für kleine Hände und hungrige Bäuche.

Für Erwachsene und ältere Kinder einen Spritzer Balsamico-Essig darübergeben, um die natürliche Süße des Kürbisses auszugleichen.
Ein wenig zerkleinertes Hühnchen oder weiße Bohnen unterrühren, um den Proteingehalt zu erhöhen.
Für eine milchfreie Variante Kokosmilch anstelle von Sahne und Hefeflocken anstelle von Parmesan verwenden.

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01Zutaten
02Schritte

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Vorbereitung: 5 Min
Kochen: 15 Min
Portionen: 4
Alter: 8m+

Zutaten

Kleine Nudeln (z.B. Hörnchen oder Mini-Muscheln) — 150 g · Sehr weich gekocht
Kürbispüree — 200 g · Ungesüßt
Crème fraîche oder Sahne — 60 ml · <nil>
Tomatenmark — 1 EL · <nil>
Knoblauchzehe — 1 · Fein gehackt
Olivenöl — 1 TL · <nil>
Muskatnuss — 1 Prise · <nil>
Geriebener Parmesan — 20 g · Plus etwas mehr zum Servieren

So wird's gemacht

Schritte

Die kleinen Nudeln nach Packungsbeilage kochen, aber ein paar Minuten länger im Wasser lassen, damit sie sehr weich werden. Etwas Nudelwasser aufheben, bevor sie abgegossen werden.
In einem kleinen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und 1 Minute sanft anbraten, ohne dass er braun wird.
Kürbispüree, Tomatenmark, Crème fraîche und eine Prise Muskatnuss unterrühren. Die Soße 2 bis 3 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie gut durchgewärmt ist.
Die abgetropften Nudeln direkt in die warme Kürbissoße geben. Gut umrühren. Den Parmesan und bei Bedarf einen kleinen Schuss des aufgehobenen Nudelwassers untermischen. Vor dem Servieren gut abkühlen lassen.

Frequently asked questions

Kann ich frischen Kürbis anstelle von Püree verwenden?▾

Ja, absolut! Du kannst frischen Kürbis backen oder dämpfen, bis er weich ist, und ihn dann zu einem glatten Püree verarbeiten.

Ist dieses Rezept für Baby-Led Weaning (BLW) geeignet?▾

Ja! Die dicke Kürbissoße haftet gut an den Nudeln. Achte nur darauf, dass die Nudelform für das Alter deines Babys sicher ist.

Kann ich Reste einfrieren?▾

Die Soße lässt sich hervorragend für bis zu 3 Monate einfrieren. Am besten die Soße separat einfrieren und vor dem Servieren frische Nudeln kochen.

Kochmodus Alle Rezepte

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