Matschige Sommer-Auberginen & Tomaten-Pfanne

Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es vollständig durchgegart und in kleine Krümel zerteilt ist.

Die fein gewürfelte Zwiebel in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten glasig und weich dünsten.

Die gewürfelten Auberginen und Tomaten unterrühren. 2 bis 3 Minuten braten, bis das Gemüse weich wird und seinen Saft abgibt.

Wasser oder Brühe hinzugießen, die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Die Aubergine sollte völlig weich und leicht zu zerdrücken sein.

Vor dem Servieren über kleinen Nudeln oder Reis leicht abkühlen lassen. Für jüngere Babys (ab 8 Monaten) die Mischung im Mixer zu einer glatten Soße pürieren.