Tortitas Esponjosas de Boniato Japonés para Peques

Pela el boniato asado y pon la pulpa en un bol grande. Machácalo bien con un tenedor hasta que quede suave y sin grumos grandes.

Casca los huevos en el bol y añade las semillas de cáñamo. Mezcla con suavidad.

Calienta el aceite de coco en una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando esté caliente, añade unas 2 cucharadas de masa por cada tortita.

Cocina las tortitas sin tocarlas durante 2-3 minutos. Cuando veas que los bordes empiezan a burbujear y la base esté dorada, dales la vuelta con cuidado.

Cocina otros 2 minutos por el otro lado. Pásalas a un plato y deja que se enfríen por completo antes de dárselas a tu peque.