Tortitas Suaves de Calabacín de Verano

Ralla el calabacín y colócalo en un paño de cocina limpio. Exprime todo el exceso de agua que puedas sobre el fregadero.

En un tazón mediano, bate el huevo. Añade el calabacín bien escurrido, el queso rallado y el eneldo fresco, mezclando bien.

Espolvorea la harina sobre la mezcla húmeda. Incorpórala suavemente hasta formar una masa espesa. Si se ve muy líquida, añade otra cucharada de harina.

Calienta el aceite o la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Echa cucharadas de masa en la sartén y aplástalas un poco para formar tortitas fáciles de agarrar por un bebé.

Cocina de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro. Deja que se enfríen completamente antes de servirlas a tu pequeño.