विंटर मिकान मैंडरिन पैनकेक

मिकान को पूरी तरह से छील लें, ध्यान रखें कि कोई भी सफेद रेशे या बीज न रहें। टुकड़ों को कांटे से अच्छी तरह मैश करें या ब्लेंडर में थोड़ी देर के लिए पल्स करें जब तक कि आपको एक चिकनी प्यूरी न मिल जाए। आपको ठीक 60 मिली (1/4 कप) प्यूरी की आवश्यकता है।

एक मध्यम आकार के मिक्सिंग बाउल में, अंडा, मैंडरिन प्यूरी और एक चुटकी दालचीनी को एक साथ पूरी तरह से मिलने तक फेंट लें।

गीले मिश्रण में धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। केवल मिलने तक ही हिलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि पैनकेक नरम और स्पंजी रहें।

एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को मक्खन या तेल से हल्का चिकना करें और धीमी-मध्यम आंच पर रखें। पैन पर बैटर से छोटे, 5 सेमी (2-इंच) के गोले डालें।

पहली तरफ 1 से 2 मिनट तक पकाएं जब तक कि छोटे बुलबुले न बनने लगें और किनारे सेट न हो जाएं। सावधानी से पलटें और सुनहरा भूरा होने और पूरी तरह से पकने तक 1 से 2 मिनट तक और पकाएं।

पैनकेक को वायर रैक पर थोड़ा ठंडा होने दें। बच्चों को खुद खाने के लिए उम्र के अनुकूल आकार में काटकर, हल्का गर्म परोसें।