Petites Galettes Magiques à la Racine de Lotus et Pomme de Terre
Vegetarian · 12m+ · fr
Ces petites galettes doucement poêlées associent de la racine de lotus et de la pomme de terre cuite pour un repas de bébé sans stress. Parfumées d'une pointe de sésame, elles sont moelleuses à l'intérieur et parfaites pour la diversification menée par l'enfant (DME) en automne.
- Servez avec un yaourt nature ou une compote de pomme sans sucre pour tremper.
- Assurez-vous que le centre des galettes a totalement refroidi avant de les donner à votre enfant.
- Pour plus de croustillant, vous pouvez rouler légèrement les galettes dans de la farine de riz avant de les poêler.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Portions
- 4
- Âge
- 12m+
Ingrédients
Regardez la préparation
Étapes
Faites bouillir la racine de lotus épluchée et la pomme de terre dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres sous la fourchette (environ 15-20 minutes).
Égouttez bien les légumes. Écrasez la pomme de terre et râpez finement ou mixez la racine de lotus pour vous assurer qu'il ne reste aucun gros morceau ni fibre tenace.
Dans un bol, mélangez la purée de lotus, la pomme de terre, la carotte râpée, la farine de riz et la sauce soja. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte qui se tient.
Prélevez de petites portions de pâte et façonnez-les en mini-galettes plates, adaptées aux mains des bébés.
Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Faites dorer les galettes 2 à 3 minutes de chaque côté. Laissez refroidir complètement avant de servir.
Frequently asked questions
Puis-je congeler ces galettes ?
Oui, faites-les cuire et laissez-les refroidir complètement, puis congelez-les dans une boîte hermétique (en séparant les couches avec du papier cuisson) jusqu'à 1 mois.
Pourquoi la racine de lotus doit-elle d'abord être bouillie ?
La racine de lotus crue est très ferme et présente un risque d'étouffement. La faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre permet de l'écraser facilement, la rendant sûre à mâcher pour les tout-petits.
Puis-je ajouter d'autres légumes ?
Tout à fait ! De la courgette finement râpée ou des petits pois cuits à la vapeur et écrasés s'intègrent parfaitement à cette pâte.
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