Ragoût de Poisson des Jours de Pluie pour Petits Marins

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et l'ail, en faisant revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.

Incorporez le paprika doux et une pincée de curcuma pour libérer leurs couleurs. Ajoutez les dés de carottes, les petits pois, le maïs doux et les épinards hachés, en laissant cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

Versez la purée de tomate et l'eau. Mélangez bien et portez le tout à frémissement doux.

Déposez délicatement les morceaux de poisson dans la sauce. Couvrez la casserole et laissez cuire pendant 6-8 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson s'émiette facilement avec une fourchette et que tous les légumes soient complètement tendres.

Retirez du feu et ajoutez un filet de jus de citron frais. Laissez refroidir légèrement avant de servir tiède sur une portion de riz bien cuit ou de quinoa.