Petits Cubes Fondants de Daikon et Tofu
Vegetarian · 8m+ · fr
Ce plat mijoté japonais très doux (Nimono) transforme le radis daikon d'hiver en cubes sucrés et fondants. Associé à des carottes et du tofu soyeux dans un bouillon dashi léger, c'est le dîner idéal à mâcher pour les bébés et les tout-petits.
- Proposez une cuillère pré-remplie ou laissez les bébés plus âgés attraper les cubes avec leurs doigts (motricité fine).
- Servez avec du riz blanc très cuit ou des nouilles udon tendres pour un repas complet.
- Si le daikon est encore ferme, laissez-le simplement mijoter 5 à 10 minutes de plus.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Portions
- 3
- Âge
- 8m+
Ingrédients
Regardez la préparation
Étapes
Épluchez le radis daikon de manière épaisse pour retirer la couche extérieure fibreuse. Coupez le radis et les carottes en petits cubes de 1,5 cm, parfaits pour les petits doigts.
Dans une petite casserole, portez le bouillon dashi à frémissement sur feu moyen. Ajoutez le daikon, les carottes, la sauce soja et une toute petite pincée de sucre.
Baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter environ 15 minutes. Vérifiez avec une fourchette que les légumes deviennent bien tendres.
Incorporez délicatement les cubes de tofu et laissez mijoter encore 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le tout soit chaud et que le daikon puisse s'écraser facilement entre vos doigts.
Retirez du feu et laissez tiédir. Servez les légumes tendres et le tofu avec les doigts, ou proposez le petit bouillon dans une tasse.
Frequently asked questions
Puis-je utiliser des radis classiques à la place du daikon ?
Vous pouvez, mais le daikon blanc est bien plus doux et sucré, surtout l'hiver. Il devient également beaucoup plus fondant et moins piquant que les petits radis rouges.
Le dashi est-il sans danger pour les bébés ?
Oui ! Le dashi maison (kombu ou bonite) est excellent. Si vous utilisez du dashi en poudre du commerce, cherchez les versions sans sel ou spécifiques pour bébés.
Comment conserver les restes ?
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes en vérifiant bien la température avant de servir.
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