Petites Croquettes d'Automne à la Patate Douce

Faites bouillir ou cuire à la vapeur les dés de patate douce et les lentilles dans l'eau pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Égouttez bien.

Transférez la patate douce et les lentilles dans un saladier et écrasez-les jusqu'à obtenir une purée lisse.

Incorporez la carotte râpée, la farine d'avoine et une pincée de cannelle. Mélangez jusqu'à former une pâte malléable, puis laissez refroidir un peu.

Préchauffez votre four à 180°C / 350°F. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Prélevez de petites quantités du mélange et façonnez des croquettes allongées. Placez-les sur la plaque et badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive.

Faites cuire pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes à l'extérieur. Laissez refroidir complètement avant de servir.