Stufato di Pesce dei Giorni di Pioggia per Piccoli Marinai

In una pentola grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e l'aglio, facendoli saltare per 2-3 minuti fino a quando diventano morbidi e traslucidi.

Incorpora la paprika dolce e un pizzico di curcuma per sprigionare i loro colori. Aggiungi le carote a dadini, i piselli, il mais dolce e gli spinaci tritati, cuocendo per 3-4 minuti fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.

Versa la passata di pomodoro e l'acqua. Mescola bene e porta il composto a un leggero bollore.

Adagia delicatamente i bocconcini di pesce nella salsa. Copri la pentola e lascia cuocere per 6-8 minuti, o fino a quando il pesce si sfalda facilmente con una forchetta e tutte le verdure sono completamente tenere.

Togli dal fuoco e aggiungi una spruzzata di succo di limone fresco. Lascia raffreddare leggermente prima di servire tiepido sopra una porzione di riso ben cotto o quinoa.