ベビー大満足！ぽかぽか白菜と豆腐のだし煮

Vegetarian · 8m+ · ja

冬の甘い白菜と絹ごし豆腐を、優しいおだしでコトコト煮込んだ離乳食（後期）向けの温かいメニューです。歯ぐきで簡単につぶせる柔らかさで、初めての本格的な和の風味を楽しめます。

材料

白菜をよく洗い、葉の部分を赤ちゃんが食べやすいように非常に細かく刻みます。硬い芯の部分は取り除くか、極限まで細かくみじん切りにします。にんじんもすりおろすか細かく刻みます。
小鍋にだし汁（または昆布水）を入れ、中火にかけます。ふつふつしてきたら、刻んだ白菜とにんじんを加えます。
蓋をして、弱火で5〜7分煮込みます。白菜が透き通るくらいクタクタになり、指で簡単につぶせる柔らかさになるまで煮てください。
絹ごし豆腐と、風味づけのしょうゆ（使用する場合）を優しく加えます。蓋を開けたままさらに2分ほど煮て、豆腐を温めます。
火を止め、ごま油をほんの少し垂らして香りをつけます。赤ちゃんが火傷しない温度までしっかり冷まし、軟飯やお粥と一緒に召し上がれ。

白菜はキャベツよりも早く柔らかくなり、甘みも出やすいので、離乳食には白菜を強くおすすめします。キャベツを使用する場合は、歯ぐきでつぶせる柔らかさになるまでかなり長めに煮込む必要があります。

3食分に対して小さじ半分というごく微量であれば、風味づけとして問題ありません。しかし、気になる場合は完全に省いても大丈夫です。昆布だしの旨みだけでも十分美味しく食べられます。

野菜とスープは冷凍できますが、絹ごし豆腐は冷凍すると水分が抜けて高野豆腐のようにスカスカ・スポンジ状になってしまいます。冷蔵庫で保存し、2日以内に食べきるのが一番美味しいです。

Vegetarian · 8m+ · ja

白菜をよく洗い、葉の部分を赤ちゃんが食べやすいように非常に細かく刻みます。硬い芯の部分は取り除くか、極限まで細かくみじん切りにします。にんじんもすりおろすか細かく刻みます。
小鍋にだし汁（または昆布水）を入れ、中火にかけます。ふつふつしてきたら、刻んだ白菜とにんじんを加えます。
蓋をして、弱火で5〜7分煮込みます。白菜が透き通るくらいクタクタになり、指で簡単につぶせる柔らかさになるまで煮てください。
絹ごし豆腐と、風味づけのしょうゆ（使用する場合）を優しく加えます。蓋を開けたままさらに2分ほど煮て、豆腐を温めます。
火を止め、ごま油をほんの少し垂らして香りをつけます。赤ちゃんが火傷しない温度までしっかり冷まし、軟飯やお粥と一緒に召し上がれ。