雨季温补鸡肉扁豆烩饭

将香米和黄扁豆混合，在清水下冲洗干净。加水浸泡15-20分钟，然后沥干水分。

在深汤锅或压力锅中中火加热酥油或植物油。加入孜然粒，煸炒几秒钟至散发香味。

加入切碎的洋葱和姜蒜泥。翻炒3到4分钟，直到洋葱变软呈半透明状。

放入鸡肉块和姜黄粉。翻炒4到5分钟，直到鸡肉表面微微变色紧致。

倒入沥干的米、扁豆和水（或鸡汤）。搅拌均匀。如果使用普通锅，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟，直到米饭、扁豆和鸡肉彻底软烂。

关火，拌入新鲜香菜碎，静置5分钟后即可温热食用。