Sopinha Aconchegante de Acelga e Tofu
Vegetarian · 8m+ · pt-BR
Este ensopado japonês de inverno é ultrassuave e reconfortante, feito com acelga sazonal (hakusai) e tofu sedoso. Cozido num caldo dashi suave, é perfeitamente seguro para as gengivas do bebê e uma maravilhosa introdução a sabores autênticos.
- Faça caldo dashi sem sódio em casa, deixando um pedaço de kombu (alga seca) de molho em água fria durante a noite na geladeira.
- Para bebês que estão começando com texturas, você pode amassar levemente a sopinha com um garfo antes de servir.
- Misture o arroz macio diretamente no caldo para fazer um mingau de inverno completo e nutritivo.
- Preparação
- 5 min
- Cozinha
- 10 min
- Porções
- 3
- Idade
- 8m+
Ingredientes
Veja como fazer
Passos
Lave bem a acelga (hakusai) e corte as folhas em tirinhas muito finas, fáceis de mastigar. Descarte o talo duro inferior ou pique-o extremamente fino. Rale a cenoura.
Numa panela pequena, leve o dashi (ou água de kombu) a ferver suavemente em fogo médio. Adicione a acelga desfiada e a cenoura ralada ao caldo.
Tampe a panela e cozinhe por 5 a 7 minutos. A acelga deve ficar quase translúcida, incrivelmente macia e fácil de esmagar entre os dedos.
Incorpore delicadamente os cubinhos de tofu sedoso e o pinguinho de molho de soja (se usar). Deixe cozinhar destampado por mais 2 minutos para aquecer bem o tofu.
Retire do fogo e misture o óleo de gergelim para um aroma rico e sutil. Deixe esfriar a uma temperatura segura antes de servir com o mingau de arroz macio.
Frequently asked questions
Posso usar repolho comum em vez de hakusai (acelga)?
A acelga é altamente recomendada porque cozinha muito mais rápido, fica significativamente mais macia e tem um sabor mais doce e suave. O repolho comum precisaria de um tempo de fervura muito maior para ficar seguro para as gengivas.
O molho de soja é seguro para um bebê de 8 meses?
Uma fração minúscula de colher de chá dividida em três porções é geralmente aceitável para introduzir sabor, mas você pode omitir completamente. Usar apenas caldo de kombu oferece um excelente sabor umami sem sódio.
Posso congelar esta sopinha?
Embora o caldo e os vegetais possam ser congelados, o congelamento altera a textura do tofu sedoso, tornando-o poroso e esponjoso. O ideal é manter na geladeira por até 2 dias.
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