Estofado Calientabarrigas de Hakusai y Tofu
Vegetarian · 8m+ · es
Este estofado de invierno japonés, ultraleve y reconfortante, utiliza col napa (hakusai) de temporada y tofu sedoso. Cocinado a fuego lento en caldo dashi suave, es totalmente seguro para las encías del bebé y una forma maravillosa de introducirle sabores auténticos.
- Para hacer caldo dashi sin sodio en casa, deja un trocito de alga kombu seca a remojo en agua fría en la nevera durante toda la noche.
- Para los bebés que acaban de empezar con las texturas, puedes aplastar ligeramente el estofado con un tenedor antes de servirlo.
- Mezcla el arroz blando directamente en el caldo para preparar una sopita reconfortante de invierno todo en uno.
- Prep
- 5 min
- Cocción
- 10 min
- Porciones
- 3
- Edad
- 8m+
Ingredientes
Mira cómo se hace
Pasos
Lava bien el hakusai (col napa) y corta las hojas en tiritas muy finas, aptas para bebés. Desecha la parte inferior más dura, o pícala de forma extremadamente fina. Ralla la zanahoria.
En un cazo pequeño, lleva el dashi (o agua de kombu) a un hervor suave a fuego medio. Añade al caldo la col picada y la zanahoria rallada.
Tapa el cazo y deja cocer de 5 a 7 minutos. La col debe quedar casi translúcida, increíblemente blanda y muy fácil de aplastar entre los dedos.
Incorpora con cuidado los daditos de tofu sedoso y la pizquita de salsa de soja (si la usas). Deja cocer sin tapa 2 minutos más para que el tofu se caliente.
Retira del fuego e incorpora el aceite de sésamo para darle un aroma sutil y rico. Deja que se enfríe a una temperatura segura antes de servirlo junto con el arroz blandito.
Frequently asked questions
¿Puedo usar col blanca normal en lugar de hakusai?
Recomendamos encarecidamente el hakusai (col napa o china) porque se cocina mucho más rápido, queda mucho más tierna y tiene un sabor más dulce para los bebés. La col normal necesitaría hervir bastante más tiempo para ser segura para sus encías.
¿Es segura la salsa de soja para un bebé de 8 meses?
Una cantidad minúscula (media cucharadita) repartida en tres raciones es aceptable para introducir sabor, pero se puede omitir sin problema. El caldo de kombu aporta un umami libre de sodio excelente.
¿Puedo congelar este estofado?
Puedes congelar el caldo y las verduras, pero al congelar el tofu sedoso su textura cambiará y se volverá esponjoso. Lo ideal es guardarlo en la nevera un máximo de 2 días.
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