Khichdi de Verduras Reconfortante para el Monzón

Enjuaga el frijol mungo y el arroz juntos en agua hasta que el agua salga clara. Deja remojar durante 15 minutos y luego escurre.

Calienta el ghee en una olla a presión o en una olla de fondo grueso a fuego medio. Añade las semillas de comino y deja que crepiten durante unos segundos.

Incorpora la cúrcuma en polvo y la asafétida, seguidas inmediatamente por las verduras picadas. Saltea durante 1-2 minutos hasta que se ablanden un poco.

Añade el dal y el arroz escurridos, la sal (si se usa) y el agua. Revuelve bien para mezclar y lleva a fuego lento.

Cierra la tapa de la olla a presión y cocina durante 3-4 pitidos a fuego medio (unos 10-12 minutos). Si usas una olla normal, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que esté bien cocido y suave.

Deja que la presión se libere de forma natural. Abre la tapa y revuelve vigorosamente para crear una consistencia similar a las gachas. Sirve caliente con un chorrito extra de ghee si lo deseas.