Tortitas Saladas de Lentejas y Paneer

Escurre las lentejas en remojo y pásalas a una batidora. Añade el jengibre, las semillas de comino, el chile verde (si lo usas) y un chorrito de agua. Bate hasta obtener una masa suave y fluida.

Pasa la masa a un bol. Mezcla con la cúrcuma, el ajwain, la sal y las hojas de cilantro finamente picadas. Reserva.

En un cuenco pequeño aparte, prepara el relleno mezclando el paneer rallado con una pizca de sal y un toque de comino en polvo tostado.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Engrasa ligeramente con ghee. Vierte un cucharón de la masa de lentejas en el centro y extiéndela rápidamente con un movimiento circular para formar una tortita fina.

Cocina durante 2-3 minutos hasta que la base esté dorada y los bordes se levanten fácilmente. Rocía un poco de ghee por los bordes, dale la vuelta con cuidado y cocina otros 1-2 minutos.

Vuelve a darle la vuelta, coloca una cucharada del relleno de paneer en el centro y dobla la tortita (chilla) por la mitad. Sirve caliente inmediatamente.