Puré Mágico de Lentejas y Calabaza

Lava las lentejas toor dal meticulosamente 2 o 3 veces y déjalas en remojo en agua limpia durante unos 10 minutos.

En una olla a presión, añade las lentejas escurridas, la calabaza picada, el tomate, la cúrcuma y 350 ml (1,5 tazas) de agua.

Cierra la tapa y cocina a presión a fuego medio hasta que las lentejas y las verduras estén completamente blandas y deshechas.

Cuando la presión baje de forma natural, abre la olla y usa el dorso de una cuchara o un pasapurés para machacar ligeramente la mezcla.

En una sartén pequeña, calienta el ghee. Agrega las semillas de comino hasta que crepiten. Espolvorea la asafétida e inmediatamente vierte este aderezo sobre el puré de lentejas. Mezcla bien y sirve tibio.