Mini Tortitas de Monstruo Verde

Pon las espinacas, la harina de garbanzo, el huevo, la leche de avena y el pimentón dulce en una batidora o licuadora.

Tritura a máxima potencia hasta que la masa quede completamente suave y de un color verde brillante y uniforme. Deja reposar la mezcla 2 minutos para que la harina se hidrate.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y pincélala con un poco de aceite de oliva. Vierte pequeñas cantidades de masa para formar mini tortitas (de unos 6 cm de ancho).

Cocina 2 a 3 minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean cuajados. Dales la vuelta con cuidado y cocina 1 a 2 minutos más hasta que estén hechas por dentro.

Deja que las tortitas se enfríen por completo. Sírvelas enteras a los niños pequeños, o córtalas en tiras anchas para que los bebés puedan practicar su agarre.