Tortitas Mágicas de Guisantes de Primavera

Hierve o cocina al vapor los guisantes durante 3-4 minutos hasta que estén muy suaves. Escurre y deja enfriar un poco.

Pon los guisantes en un bol y machácalos bien con un tenedor. Es importante aplastar todos los guisantes redondos para evitar asfixia.

Añade el huevo, la harina, el queso rallado y la menta picada a los guisantes machacados. Revuelve hasta que se forme una masa espesa.

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Pon 1 cucharada de masa por tortita en la sartén.

Fríe de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Déjalas enfriar hasta que estén tibias antes de servirlas a tu pequeño.