Súper Khichdi Mágico de Verduras

Lava las lentejas y el arroz juntos bajo agua corriente hasta que el agua salga limpia. Déjalos en remojo en un tazón con agua fresca durante 10 minutos, luego escurre.

Calienta el ghee en una olla a presión pequeña o en una olla de fondo grueso a fuego medio. Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen durante unos segundos.

Incorpora la cúrcuma en polvo y las verduras finamente cortadas. Sofríe durante 1 minuto para cubrir las verduras con el fragante ghee.

Añade la mezcla escurrida de arroz y lentejas, junto con el agua. Revuelve bien para integrar todo.

Si usas una olla a presión, cocina durante 4-5 silbidos a fuego medio, luego deja que el vapor se libere naturalmente. Si usas una olla normal, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que esté muy suave y pastoso.

Machaca ligeramente el khichdi con el dorso de una cuchara para asegurar una textura segura y fácil para los niños pequeños. ¡Sirve tibio con un chorrito extra de ghee por encima!