Khichdi aux Légumes Réconfortant de la Mousson
vegetarian · family · fr
Ce 'Khichdi de l'immunité' très réconfortant regorge de lentilles fondantes, de riz et de légumes de saison. Légèrement épicé avec du curcuma et du cumin, il est très digeste et parfait pour garder toute la famille au chaud et en bonne santé pendant la saison des pluies.
- Servez avec un peu de yaourt nature fait maison pour les grands enfants et les adultes.
- Intégrez des légumes de saison locaux, comme la courge ou des épinards, pour faire le plein de vitamines.
- Écrasez bien la préparation avec le dos d'une cuillère si vous la servez à un bébé débutant la diversification.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Portions
- 4
- Âge
- family
Ingrédients
Regardez la préparation
Étapes
Rincez le dal et le riz ensemble à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Laissez tremper pendant 15 minutes, puis égouttez.
Faites chauffer le ghee dans un autocuiseur ou une marmite à fond épais à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter quelques secondes.
Incorporez le curcuma en poudre et l'asafoetida, puis ajoutez immédiatement les légumes hachés. Faites revenir 1 à 2 minutes pour les assouplir légèrement.
Ajoutez le dal et le riz égouttés, le sel (si vous l'utilisez) et l'eau. Mélangez bien et portez à frémissement.
Fermez le couvercle de l'autocuiseur et faites cuire à feu moyen jusqu'à entendre 3 à 4 sifflements (environ 10 à 12 minutes). Si vous utilisez une marmite classique, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien cuit et tendre.
Laissez la pression redescendre naturellement. Ouvrez le couvercle et remuez vigoureusement pour obtenir la consistance d'un porridge. Servez chaud avec un filet supplémentaire de ghee selon l'envie.
Frequently asked questions
Puis-je réaliser cette recette sans autocuiseur (cocotte-minute) ?
Oui ! Il suffit de le cuire dans une casserole couverte, à feu très doux, pendant 25 à 30 minutes. Il vous faudra peut-être ajouter un peu plus d'eau si la préparation s'assèche avant que les lentilles soient tendres.
Est-ce adapté pour les bébés et les jeunes enfants ?
Absolument. Le Khichdi est d'ailleurs largement recommandé comme premier aliment pour les bébés en Inde. Veillez simplement à retirer le sel pour les moins de 12 mois, et écrasez bien les légumes pour éviter tout risque d'étouffement.
Pourquoi le khichdi est-il considéré comme un plat d''immunité' durant la mousson ?
Pendant la mousson, le système digestif peut être fragilisé. Les haricots mungo jaunes sont très doux pour l'estomac, tandis que les épices comme le curcuma (anti-inflammatoire) et le cumin (aide digestive) soutiennent les défenses naturelles de l'organisme.
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