Crêpes Salées aux Lentilles et Paneer
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Un petit-déjeuner indien chaud et réconfortant, idéal pour les matins pluvieux. Ces crêpes dorées aux lentilles sont farcies de fromage frais aux épices, offrant un formidable apport en protéines.
- Si la poêle est trop chaude, la pâte va accrocher et ne s'étalera pas uniformément. Aspergez un peu d'eau et essuyez la poêle entre chaque crêpe.
- Pour une version sans produits laitiers ou végane, remplacez le paneer par du tofu ferme émietté.
- Lavez toujours très soigneusement les herbes fraîches comme la coriandre, particulièrement pendant les saisons humides.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Portions
- 4
- Âge
- family
Ingrédients
Regardez la préparation
Étapes
Égouttez les lentilles trempées et placez-les dans un mixeur. Ajoutez le gingembre, les graines de cumin, le piment vert (si utilisé) et un filet d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
Transférez la pâte dans un bol. Incorporez le curcuma, l'ajwain, le sel et la coriandre finement hachée. Réservez.
Dans un petit bol séparé, préparez la garniture en mélangeant le paneer râpé avec une petite pincée de sel et de la poudre de cumin grillé.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez-la légèrement avec du ghee. Versez une louche de pâte à base de lentilles au centre et étalez-la rapidement avec un mouvement circulaire pour former une fine crêpe.
Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré et que les bords se soulèvent facilement. Versez quelques gouttes de ghee sur les bords, retournez délicatement et faites cuire encore 1 à 2 minutes.
Retournez la crêpe une dernière fois, déposez une cuillerée de garniture au paneer au centre et pliez-la en deux. Servez immédiatement pendant que c'est chaud.
Frequently asked questions
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui ! Vous pouvez faire tremper et mixer les lentilles la veille. Conservez la pâte dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Comment adapter cette recette pour mon bébé ?
Omettez le sel et le piment vert. Assurez-vous de bien cuire la crêpe pour qu'elle reste très moelleuse (utilisez un couvercle pendant la cuisson pour garder l'humidité) et coupez-la en lanières épaisses pour qu'elle soit facile à attraper.
Pourquoi ajouter des graines d'ajwain ?
L'ajwain est une épice traditionnelle indienne réputée pour ses excellentes vertus digestives. Elle réchauffe le corps, ce qui est particulièrement bénéfique pendant les périodes humides.
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