モンスーンの温野菜キチュリ
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柔らかいレンズ豆、お米、季節の野菜がたっぷり詰まった、心温まる「免疫力アップ・キチュリ」。ターメリックとクミンで優しく味付けされており、消化しやすく、雨の季節に家族全員の体を温め、健康を保つのにぴったりです。
- 年長のお子様や大人向けには、新鮮な手作りヨーグルト（カード）を添えて提供するのがおすすめです。
- 栄養価を高めるため、ほうれん草やボトルゴード（夕顔）など、地元で採れる季節の青菜を加えてみてください。
- 離乳食を始めたばかりの赤ちゃんに食べさせる場合は、スプーンの背で滑らかになるまでよくすりつぶしてください。
- 下準備
- 10 分
- 調理
- 20 分
- 人数
- 4
- 月齢
- family
材料
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手順
ムングダルとお米を一緒に水で洗い、水が透き通るまで数回すすぎます。15分ほど水に浸してから、しっかりと水気を切ります。
圧力鍋、または厚手の鍋を中火にかけ、ギーを熱します。クミンシードを加え、数秒間パチパチと音を立てて香りを引き出します。
ターメリックパウダーとアサフェティダを加え、すぐに刻んだ野菜を入れます。野菜が少し柔らかくなるまで1〜2分炒めます。
水切りしたムングダルとお米、塩（使用する場合）、水を加えます。全体をよく混ぜ、軽く煮立たせます。
圧力鍋のフタを閉め、中火でシュッシュッと3〜4回おもりが振れるまで（約10〜12分）煮込みます。普通の鍋を使用する場合はフタをし、柔らかくドロドロになるまで弱火で25〜30分煮込みます。
自然に圧力が下がるのを待ちます。フタを開け、お粥のようなとろみがつくまで力強くかき混ぜます。お好みでさらにギーを少し垂らし、温かいうちにお召し上がりください。
Frequently asked questions
圧力鍋を使わずに作れますか？
はい、作れます。フタ付きの鍋を使い、弱火で25〜30分煮込んでください。豆が柔らかくなる前に水分が減ってしまったら、少し水を足してください。
赤ちゃんや幼児にも食べさせられますか？
もちろんです。キチュリはインドで離乳食の初期によく勧められる食事です。12ヶ月未満の赤ちゃんには塩を使わず、喉に詰まらせないように野菜をしっかりとマッシュしてください。
なぜキチュリはモンスーン（雨季）の「免疫力アップ」食事とされているのですか？
雨の多い季節は胃腸の働きが鈍くなりがちです。ムングダルは非常に消化に優れており、さらにターメリック（抗炎症作用）やクミン（消化促進）といったスパイスが体の自然な防御力をサポートしてくれます。
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