Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Oui ! Vous pouvez faire tremper et mixer les lentilles la veille. Conservez la pâte dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.

Comment adapter cette recette pour mon bébé ?

Omettez le sel et le piment vert. Assurez-vous de bien cuire la crêpe pour qu'elle reste très moelleuse (utilisez un couvercle pendant la cuisson pour garder l'humidité) et coupez-la en lanières épaisses pour qu'elle soit facile à attraper.

Pourquoi ajouter des graines d'ajwain ?

L'ajwain est une épice traditionnelle indienne réputée pour ses excellentes vertus digestives. Elle réchauffe le corps, ce qui est particulièrement bénéfique pendant les périodes humides.

Crêpes Salées aux Lentilles et Paneer

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Un petit-déjeuner indien chaud et réconfortant, idéal pour les matins pluvieux. Ces crêpes dorées aux lentilles sont farcies de fromage frais aux épices, offrant un formidable apport en protéines.

Si la poêle est trop chaude, la pâte va accrocher et ne s'étalera pas uniformément. Aspergez un peu d'eau et essuyez la poêle entre chaque crêpe.
Pour une version sans produits laitiers ou végane, remplacez le paneer par du tofu ferme émietté.
Lavez toujours très soigneusement les herbes fraîches comme la coriandre, particulièrement pendant les saisons humides.