Petite Purée Douce de Gourde et Lentilles

Lavez soigneusement le toor dal 2 ou 3 fois et laissez-le tremper dans de l'eau propre pendant environ 10 minutes.

Dans un autocuiseur, ajoutez les lentilles égouttées, la gourde en dés, la tomate hachée, la poudre de curcuma et 350 ml d'eau.

Fermez le couvercle et faites cuire sous pression à feu moyen jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient complètement tendres et fondants.

Une fois la pression retombée naturellement, ouvrez la cocotte et utilisez le dos d'une cuillère ou un presse-purée pour écraser légèrement le mélange.

Dans une petite poêle, chauffez le ghee. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter. Saupoudrez d'assa-fœtida, puis versez immédiatement ce mélange sur la purée de lentilles. Bien mélanger et servir tiède.