Petites Crêpes Printanières aux Épinards et Patate Douce
Vegetarian · 8m+ · fr
Ces crêpes d'un vert éclatant associent des épinards frais à de la patate douce naturellement sucrée. Mélangées avec un peu de farine d'avoine, elles deviennent des bouchées moelleuses et légères, idéales pour la DME ou un déjeuner rapide pour les tout-petits.
- Pour un enfant un peu plus grand, vous pouvez servir avec une petite trempette douce au yaourt.
- Utilisez des emporte-pièces aux formes amusantes pour couper les crêpes et rendre le repas plus attractif.
- Si la pâte est trop épaisse pour être mixée, ajoutez un petit filet de lait maternel, de lait infantile ou d'eau.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 2
- Âge
- 8m+
Ingrédients
Regardez la préparation
Étapes
Faites cuire les dés de patate douce à la vapeur pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
Blanchissez les épinards frais dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis plongez-les immédiatement dans l'eau froide. Égouttez bien et pressez pour retirer tout l'excès d'eau.
Dans un mixeur, combinez la patate douce cuite, les épinards blanchis, l'œuf, la farine d'avoine et la cannelle. Mixez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.
Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu doux-moyen. Déposez des petits cercles de pâte (environ 1 cuillère à soupe chacun) dans la poêle.
Faites cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords figent et que le dessous soit doré, puis retournez et prolongez la cuisson d'une minute. Laissez refroidir complètement avant de servir.
Frequently asked questions
Puis-je congeler ces crêpes ?
Oui ! Superposez les crêpes refroidies entre des feuilles de papier sulfurisé dans un récipient hermétique et congelez-les jusqu'à 2 mois. Réchauffez-les au grille-pain ou au micro-ondes.
Pourquoi dois-je blanchir les épinards ?
Le blanchiment élimine une partie de l'acide oxalique naturel des épinards, ce qui facilite la digestion et l'absorption des nutriments par les petits estomacs.
Comment servir cela à un bébé de 8 mois ?
Coupez les crêpes en longues lamelles de la largeur d'un doigt. Cela permet aux bébés qui pratiquent la DME de les attraper et de les mâcher en toute sécurité.
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