冬のぽかぽかリーキとポテトのひとくちおやき

オーブンを190℃に予熱し、ミニマフィン型に薄く油を塗るか、シリコンカップを敷いておきます。

小さなフライパンにオリーブオイルを弱火で熱します。みじん切りにしたリーキを加え、透明になってとても柔らかくなるまで5〜7分ほど炒めます。火から下ろし、粗熱を取ります。

千切りにしたじゃがいもを清潔な布巾やキッチンペーパーで包み、余分な水気をぎゅっとしっかり絞ります。

ボウルに、水気を絞ったじゃがいも、炒めたリーキ、溶き卵、チーズ、ハーブを入れて全体が均一になるまでよく混ぜ合わせます。

準備した型にスプーンで生地を入れ、崩れないように軽く上から押さえます。縁が黄金色になり、中央がしっかりするまで18〜20分間焼きます。

焼き上がったら型に入れたまま5分ほど冷まし、崩れないようにそっと取り出します。ほんのり温かい状態、または常温でどうぞ。