春のほうれん草とさつまいものふんわりパンケーキ

角切りにしたさつまいもを、フォークがすっと刺さるくらい柔らかくなるまで10〜12分蒸します。

新鮮なほうれん草を沸騰したお湯で30秒下茹でし、すぐに冷水に取ります。水気をしっかり絞ります。

ミキサーに蒸したさつまいも、下茹でしたほうれん草、卵、オートミール粉、シナモンを入れ、なめらかでもったりとした生地になるまで混ぜ合わせます。

薄く油をひいたフッ素樹脂加工のフライパンを弱〜中火で熱します。スプーンで生地をすくい、小さめの円形（約大さじ1ずつ）になるように落とします。

ふちが固まり、裏面にきれいな焼き色がつくまで1〜2分焼き、裏返してさらに1分焼きます。赤ちゃんに与える前に、しっかりと冷ましてください。