Puré Indio Mágico de Lentejas y Hojas de Invierno

Lavar el arroz y las lentejas juntos a fondo hasta que el agua salga limpia. Dejar en remojo en agua durante 15-20 minutos.

Calentar el ghee en una olla a presión pequeña o una cazuela de fondo grueso a fuego medio-bajo. Añadir las semillas de comino y una pizca de asafétida, dejando que chisporroteen unos segundos.

Incorporar las hojas de fenogreco finamente picadas y la cúrcuma. Rehogar durante 1-2 minutos hasta que las hojas se reduzcan y ablanden.

Escurrir el arroz y las lentejas, y añadirlos a la olla junto con el agua. Remover todo muy bien.

Cerrar la olla a presión y cocinar hasta escuchar 3-4 pitidos (o cocinar a fuego lento con tapa en una olla normal durante 25 minutos) hasta que la mezcla esté muy tierna y deshecha. Aplastar un poco con el dorso de una cuchara antes de servir tibio.