Puré Indio Mágico de Lentejas y Hojas de Invierno
Vegetarian · 8m+ · es
Este suave y delicadamente especiado Khichdi (guiso de arroz y lentejas) está repleto de hojas de fenogreco de invierno. Es un plato tradicional de la India que aporta hierro y nutrientes ideales para las barriguitas en la temporada fría.
- Lava muy bien las verduras de hoja para asegurarte de que no quede nada de tierra antes de picarlas.
- Ajusta la cantidad de agua según si tu bebé prefiere una textura más de sopa o más de puré espeso.
- Para bebés más pequeños (6-8 meses), puedes triturar todo en la batidora hasta obtener un puré fino.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 3
- Edad
- 8m+
Ingredientes
Mira cómo se hace
Pasos
Lavar el arroz y las lentejas juntos a fondo hasta que el agua salga limpia. Dejar en remojo en agua durante 15-20 minutos.
Calentar el ghee en una olla a presión pequeña o una cazuela de fondo grueso a fuego medio-bajo. Añadir las semillas de comino y una pizca de asafétida, dejando que chisporroteen unos segundos.
Incorporar las hojas de fenogreco finamente picadas y la cúrcuma. Rehogar durante 1-2 minutos hasta que las hojas se reduzcan y ablanden.
Escurrir el arroz y las lentejas, y añadirlos a la olla junto con el agua. Remover todo muy bien.
Cerrar la olla a presión y cocinar hasta escuchar 3-4 pitidos (o cocinar a fuego lento con tapa en una olla normal durante 25 minutos) hasta que la mezcla esté muy tierna y deshecha. Aplastar un poco con el dorso de una cuchara antes de servir tibio.
Frequently asked questions
¿Puedo usar espinacas en lugar de fenogreco?
¡Por supuesto! Si no encuentras fenogreco fresco (methi) o prefieres un sabor más suave, las espinacas baby finamente picadas son un sustituto fantástico y rico en hierro.
¿Se puede congelar este plato?
El khichdi está mejor recién hecho, ya que la textura del arroz puede volverse algo gomosa al congelarlo y descongelarlo. Sin embargo, puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 24 horas.
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