宝宝暖肚肚：大白菜豆腐高汤炖
Vegetarian · 8m+ · zh
这款极致柔软舒适的日式冬季炖菜，选用应季大白菜（Hakusai）和内酯豆腐，在清淡的日式高汤中慢炖而成。非常适合宝宝娇嫩的牙龈，是体验纯正鲜味的绝佳辅食。
- 将一小片干昆布（海带）放在冷水中，放入冰箱冷藏浸泡一夜，即可得到自制的无钠昆布高汤。
- 对于刚刚开始尝试颗粒质地食物的宝宝，可以在喂食前用叉子将炖菜稍微压平捣碎。
- 将软米饭直接拌入汤中，就成了一碗营养全面且暖暖的冬季蔬菜粥。
- 准备
- 5 分钟
- 烹饪
- 10 分钟
- 份量
- 3
- 月龄
- 8m+
食材
观看制作过程
步骤
将大白菜洗净，叶子部分切成非常细碎的宝宝适口大小。丢弃底部坚硬的菜帮，或者将其切成极细的碎末。将胡萝卜擦成细丝。
取一个小锅，用中火将低钠高汤（或昆布水）微微煮沸。加入切碎的白菜和胡萝卜末。
盖上锅盖，小火慢炖5到7分钟。白菜应该变得几乎半透明，极度柔软，用手指一捏就碎。
轻轻放入内酯豆腐块，并滴入一点点酱油（如使用）。开盖再炖2分钟，让豆腐完全热透。
关火，拌入芝麻油增添淡淡的香气。待其冷却到安全温度后，搭配软烂的米粥一起食用。
Frequently asked questions
我可以用普通卷心菜代替大白菜吗？
强烈推荐使用大白菜（Hakusai），因为它煮软的速度要快得多，而且口感更清甜，非常适合宝宝。普通卷心菜需要煮很久才能达到适合宝宝牙龈的安全柔软度。
8个月大的宝宝可以吃酱油吗？
分在三份中的半茶匙酱油总量极低，用于稍微提味是可以接受的。不过您完全可以不放酱油，单纯的昆布高汤就能提供极好的无钠鲜味。
这个炖菜可以冷冻保存吗？
蔬菜和汤汁可以冷冻，但是内酯豆腐冷冻后质地会发生改变，变得充满孔洞且像海绵一样。建议最好在冰箱冷藏，并在2天内吃完。
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