Petit Ragoût Doudou au Chou Hakusai et Tofu
Vegetarian · 8m+ · fr
Ce ragoût d'hiver japonais, ultra-doux et réconfortant, associe le chou chinois de saison (hakusai) et le tofu soyeux. Mijoté dans un bouillon dashi doux, il est parfaitement sûr pour les gencives de bébé et constitue une merveilleuse initiation aux saveurs authentiques.
- Préparez un dashi sans sodium maison en faisant tremper un morceau de kombu (vétéran) séché dans de l'eau froide toute la nuit au réfrigérateur.
- Pour les bébés qui commencent tout juste les morceaux, vous pouvez légèrement écraser le ragoût avec une fourchette avant de servir.
- Mélangez le riz mou directement dans le bouillon pour en faire un plat d'hiver réconfortant tout-en-un.
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 10 min
- Portions
- 3
- Âge
- 8m+
Ingrédients
Regardez la préparation
Étapes
Rincez soigneusement le hakusai (chou chinois) et coupez les parties feuillues en très fines lanières faciles à manger pour un bébé. Jetez le cœur dur ou émincez-le extrêmement finement. Râpez la carotte.
Dans une petite casserole, portez le dashi (ou l'eau de kombu) à frémissement doux sur feu moyen. Ajoutez le chou émincé et la carotte râpée au bouillon.
Couvrez la casserole et laissez mijoter de 5 à 7 minutes. Le chou doit devenir presque translucide, incroyablement doux et facilement écrasable entre les doigts.
Incorporez délicatement les cubes de tofu soyeux et la petite goutte de sauce soja (si utilisée). Laissez mijoter à découvert pendant encore 2 minutes pour bien réchauffer le tofu.
Retirez du feu et incorporez l'huile de sésame pour un arôme subtil. Laissez refroidir à une température sûre avant de servir avec la bouillie de riz.
Frequently asked questions
Puis-je utiliser du chou vert ordinaire au lieu du hakusai ?
Le hakusai (chou chinois) est fortement recommandé car il cuit beaucoup plus vite, devient beaucoup plus mou et a une saveur plus douce pour les bébés. Le chou ordinaire nécessiterait un temps d'ébullition beaucoup plus long pour être sans danger pour les gencives.
La sauce soja est-elle sans danger pour un bébé de 8 mois ?
Une fraction de cuillère à café répartie sur trois portions est acceptable pour introduire de nouvelles saveurs, mais vous pouvez l'omettre. L'utilisation d'un simple bouillon de kombu fournit un excellent umami sans sodium.
Puis-je congeler ce ragoût ?
Bien que vous puissiez congeler le bouillon et les légumes, la congélation modifie la texture du tofu soyeux, le rendant poreux et spongieux. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
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