モンスーンの黄金スイートコーンと人参のフリッター

スイートコーンの粒がとても柔らかくなるまで茹でます。ブレンダーに移し、粗めのペースト状になるまでパルスします。赤ちゃんが喉に詰まらせないようにするために、この工程は非常に重要です。

ボウルに、ペースト状のスイートコーン、ひよこ豆粉、すりおろした人参、ターメリック、クミンパウダー、新鮮なパクチーを入れて混ぜ合わせます。

水を大さじ1杯ずつ加えながら、スプーンですくえる程度のぽってりした生地になるまでよく混ぜます。ひよこ豆粉が水分を吸収するまで5分間休ませます。

テフロン加工のフライパンに少量のギーを弱中火で熱します。生地をスプーンですくってフライパンに落とし、スプーンの背で軽く平らにします。

両面を2〜3分ずつ、きつね色になり中まで火が通るまで浅揚げにします。フライパンから取り出し、安全な温かさになるまで冷ましてから提供します。